Зависит от специфики самого сайта. Без подвала можно обойтись, но в редких случаях. Например страница-визитка, лендинг-пейдж для одного мероприятия, для одного продукта. В подвале обычно размещена техническая информация: реквизиты организации, наименование организации, копирайт (исключительные права на оригинальный контент), кнопки доступа в социальных сетях, правила пользования, тех-поддержка и так далее